συντηρητικα

Ευαισθησία σε χημικές ουσίες τροφίμων

Ευαισθησία σε χημικές ουσίες τροφίμων

Ακόμη κι αν δεν τα γνωρίζουμε όλα για την τροφική αλλεργία, τουλάχιστον οι βασικοί παθοφυσιολογικοί μηχανισμοί είναι γνωστοί, ο αλλεργιολογικός κλινικοεργαστηριακός έλεγχος διαγιγνώσκει το μεγαλύτερο ποσοστό των περιστατικών, ενώ η δοκιμασία πρόκλησης θέτει χωρίς αμφιβολία τη διάγνωση. Τι γίνεται όμως με τις χημικές ουσίες των τροφίμων; Οι ουσίες αυτές είναι ως επί το πλείστον ανόργανες ουσίες και δεν προκαλούν αλλεργία, ...

περισσότερα »

ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΡΟΦΙΚΗ ΑΛΛΕΡΓΙΑ

ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΡΟΦΙΚΗ ΑΛΛΕΡΓΙΑ

* Μύθος: Τα βιολογικά τρόφιμα είναι ασφαλέστερα για τους αλλεργικούς ασθενείς. Πραγματικότητα: Η τροφική αλλεργία αφορά τις πρωτεΐνες των τροφών, που είναι παρούσες τόσο στα συμβατικά, όσο και στα βιολογικά τρόφιμα. Η κατανάλωση οργανικών ή βιολογικών τροφίμων βοηθά στην αποφυγή τοξικών, μολυσμένων ή μεταλλαγμένων ειδών, οπότε και προτείνεται όταν είναι δυνατόν. Όμως, δεν προσφέρει κάτι έναντι των συμβατικών τροφίμων στην ...

περισσότερα »

ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΚΙΝΕΖΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΚΙΝΕΖΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

Το 1968 πρωτοπεριγράφηκε στο διασημότερο ιατρικό περιοδικό του κόσμου ένα περίεργο σύμπλεγμα συμπτωμάτων, το οποίο βίωναν συχνά άνθρωποι που δειπνούσαν σε εστιατόρια με ασιατική κουζίνα. Σύμφωνα με την περιγραφή του συνδρόμου, που ονομάστηκε ‘σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου’, οι ασθενείς, χωρίς απαραίτητα άλλο ιστορικό αλλεργίας, παρουσίαζαν συμπτώματα μόνο κατά τη διάρκεια ή αμέσως μετά από το συγκεκριμένο γεύμα, με αποτέλεσμα να θεωρηθεί ...

περισσότερα »
Scroll To Top